25/04/12 - Gastronomia: Urtiga, de erva que pica a delícia na mesa

De planta repelente, embora já valorizada na antiguidade, a urtiga transformou-se esta semana em produto «gourmet», reinando em sopas, entradas, prato principal e sobremesas, numa iniciativa de divulgação da Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC).

Já há um ano a ESAC fizera iguaria da infestante e desprezada beldroega, com diversas receitas criadas pelo chefe cozinheiro António Neves que desmente assim o insulto popular de mandar alguém «às urtigas» já que esta semana, em Coimbra, isso significa comer uma refeição requintada e exclusiva.

«A urtiga, planta malvista pelos seus pelos urticantes, é um verdadeiro tesouro na horta», sublinha à agência Lusa Leila Rodrigues, docente e organizadora da iniciativa.

 

Fonte: Diário Digital